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文章来源:侃侃    发布时间: 2020-02-28 15:28:45  【字号:      】

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然而对于大多数企业来说,不知道从哪里下手。都想快速切入互联网 ,因为我们看到太多的成功案例和草根逆袭,作为企业老板我难道不行?每天听了好多课,每天看到很多技巧,天天有成功案例,貌似和自己没啥关系但做生意终究要回归到商业本质,餐饮消费本质上是为了口腹之欲,网红餐厅骨子里仍是传统餐饮 ,“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费,但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲 。document.writeln('关注创业、电商、站长,扫描A5创业网微信二维码,定期抽大奖 。

 不过现在一些经营方式创新、营销手段前卫的网红餐厅的日子 ,现在似乎越来越不好过了 。 那么问题来了:如此一个深谙90后心理的品牌,生命周期为什么这么短?加盟店杂乱,管理困难目前,“水货”营业的店面中,有7家是直营店,其余的23家均为加盟店 。这种矛盾,就会导致众筹股东之间产生沟通分歧和内耗。客单价略高,菜品口味一般雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间,这个价位其实属于中档餐饮的价格了,但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色,这就导致消费者期望过高,与实际体验形成落差 。

这几个事例,似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势 。近几年网红经济大行其道,各行各业开始不断出现“网红”人物。

葡京娱乐app手机游戏网址但餐饮众筹则不同,需要长期 、持续的经营,而餐饮的回本期是不确定的,少则一年,多则两三年,甚至多年回不了本,再甚至赔本,都有可能 。如何从烟花式的“偶像派”走向常青树式“实力派”,才是网红餐厅打破宿命的症结所在。

就像鲁迅先生说过的:第一个吃螃蟹的人是勇士,第一个吃蜘蛛的人也是勇士,只不过他们证明蜘蛛并不好吃 。水货餐馆,不提供餐具,请手抓吃海鲜。 2015年9月29日,运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。3餐饮众筹代表印象湘江2014年,印象湘江餐厅,由102个股东众筹创立,不到四个月的时间销售额突破了200万元。餐饮,作为一个持续运营项目,周期长的特性 ,和众筹参与者投钱就想分红的短期目的,是矛盾的。食材不统一,品质良莠不齐同时,由于海鲜很难存储和运输,统一供应的成本太高 ,所以加盟商都是自行选择供应商,这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。

而无餐具食用也因为卫生问题从卖点变为槽点 。2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新,绕不开雕爷牛腩,其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。

曾经靠在北京的两家刚开不久的店 ,雕爷牛腩就估值4亿了,融资6000万,并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目,比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。但是导致了消费者心理期望过高,部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距,这也就使得消费者二次进店消费率不高。

模式简单 ,易于复制而水货这种无餐具模式出现后,也引起了很多餐饮品牌的兴趣,先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅 ,无疑让水货餐厅受到不少冲击。但餐饮,运营中需要持续的资金投入,不是一次性投入就能解决所有问题。

餐饮众筹失败的原因在于:餐饮众筹周期长 ,需要长期持续经营和实物众筹完全不同,实物众筹最后的结果是 ,给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包,只要拿到产品,众筹就算结束。例如,花500万元购买戴龙师傅的牛腩饭配方;邀请众多明星名人试吃;与苍老师同吃一口咖喱;和留几手共啃一块牛腩……正是这一系列事件营销,让雕爷牛腩迅速打开知名度 。好看、好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值,无法独挑大梁 。菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜,消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍,随着近年来消费升级和生活品质的提高,大多数消费者开始求新求变,然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。

再往前推,元老级的餐饮网红,比如黄太吉、雕爷牛腩更是泯然众人。餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人,吸引的股东们也非餐饮人 ,他们认为餐饮门槛低,容易做,但由一群非专业人做餐饮,成功几率事实证明不高。

不仅如此,水货品牌已停止加盟 。不过那些经营创新、营销前卫的网红餐厅 ,如水货餐厅、黄太吉 、雕爷牛腩,现在日子却越来越不好过了。

水货现象简直是一场毁三观运动,很多人都没想到原来餐饮居然还可以这样玩! 水货餐厅曾创造了在一年时间就能够落地52家店,获利近一个亿的收益的辉煌 ,这成绩,让业界咋舌!然而在近期,水货餐厅全面退出郑州市场、在深圳COCOPark闭店的消息刷了屏。摘要:号称500万元买秘方,在雕爷牛腩和大咖同吃一口咖喱,都曾为餐厅吸引眼球。

一般来说,第一期资金都很容易筹到,大家都怀揣梦想和情怀,热血沸腾的想干一番事业.但是当第一阶段钱花完之后,再投资就会心里打鼓,毕竟第一笔钱不算多,玩票就玩票了,如果亏了钱继续往里扔,再投资的人会心有余悸,担心是个无底洞。餐饮不是一次性众筹就完毕,需要持续投入实物众筹更像是订单式生产,先有需求,再按需定制,因为众筹的资金相当于预交了生产的费用,众筹发起人没有任何的经济压力。没有核心优势,到处被别人“借鉴”。很多业内人士认为家餐厅真正厉害的地方在于,它知道如何赚90后的钱,要知道,未来一定是属于90后的 。

从开业之初,该店就备受公众广泛关注,“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。餐饮还需回归本质必须承认,上述创新都有开拓性意义。

葡京娱乐app手机游戏网址1体验创新代表水货手抓海鲜、大力度折扣、新潮的店内装修风格,让水货餐厅在短时间内走红 ,成为年轻消费者热捧的餐饮品牌。资金断链、债务缠身让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。

 现在雕爷牛腩及雕爷孟醒本人都渐渐淡出消费者的视线,门店排队的现象不再常见……喧嚣散尽,尽是落寞。有了这样的思路,水货的其他做法,比如在餐厅表演节目,掷骰子选菜等等,本质上都一样:要让90后玩起来,动起来,跳起来 。




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